Si tienes almendros en Andalucía, la pregunta de cada verano es la misma: ¿cuándo recojo? La respuesta corta: entre agosto y octubre, con el grueso de la campaña en septiembre. La respuesta buena es más fina, porque depende de tu variedad, tu comarca y hasta de la orientación de tu finca. Vamos por partes.
El calendario: de agosto a octubre
Las variedades más tempranas —guara, algunas comunas— abren fuego en la segunda quincena de agosto en las zonas cálidas de la campiña. El pico fuerte de la campaña andaluza cae en la segunda y tercera semana de septiembre, cuando maduran marcona, largueta y la mayoría de las variedades modernas (soleta, belona, lauranne). Las zonas altas y las variedades tardías apuran hasta bien entrado octubre.
La regla práctica: cuanto más calor acumula tu zona, antes abre el fruto. Una finca en la campiña de Écija va normalmente dos o tres semanas por delante de una del Altiplano de Granada.
Cómo saber si la almendra está lista
El indicador clave es la apertura del mesocarpio, la corteza verde que envuelve la cáscara. Cuando el 80–90 % de los frutos del árbol tienen la corteza abierta y empezando a secarse, la almendra está en su punto: se desprende bien con el vibrado y el grano ha alcanzado su peso. Otras señales que usamos en campo: el pedúnculo se seca, el fruto de las ramas interiores (siempre el más tardío) empieza a abrir, y al agitar una rama caen almendras sueltas.
Adelantarse tiene castigo: fruto que no se desprende, más pasadas de máquina y grano que merma al secarse. Retrasarse también: almendras que caen solas al suelo y se pierden, y más riesgo de plagas y hongos en el fruto abierto.
Fechas por zonas: campiña vs altiplano
En la campiña de Sevilla y Córdoba la campaña va de finales de agosto a finales de septiembre. La Axarquía malagueña y la Sierra de Cádiz, con sus variedades tradicionales, se mueven en septiembre. El Altiplano de Granada —Guadix, Baza, Huéscar—, con su altitud y sus noches frías, es el más tardío: septiembre largo y octubre, a veces pegando con las primeras heladas. Esa escalera de fechas es justo la que seguimos con nuestra máquina: empezamos en la campiña y terminamos la campaña subiendo al Altiplano.
Por qué reservar el paraguas en julio
Las empresas de recolección cerramos las agendas por zonas antes de que empiece la campaña: agrupamos fincas próximas para aprovechar los desplazamientos y dar fecha cerrada a cada cliente. Quien reserva en julio elige semana; quien llama a mitad de septiembre entra donde queda hueco — y a veces el hueco no coincide con el punto óptimo de su fruto.
Además, reservar pronto te permite planificar el secado y la entrega en el descascarador con calma, que al final es donde se remata el precio de tu cosecha.
En resumen
Agosto–octubre, pico en septiembre; vigila la apertura del mesocarpio a partir de primeros de agosto; y aparta tu fecha de máquina en julio. Si nos dices variedad, municipio y hectáreas, te decimos sin compromiso en qué semana caería tu recolección esta campaña.
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